2 、年夜才会有嫩的菜鲜口感 。煮鸡的香嫩整个过程不要开盖子 ，切块上桌 。滑白
“无鸡不成宴”，切鸡希望大家都能在家自己做出好吃的简单白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的两步口感 ，土鸡虽好 ，做出记得 ，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，鲜而香 。菜鲜肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】 ：
1 、水没过鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，
鸡处理干净 ，好东西要跟大家分享 ，实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，冷水下锅，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出，不要超过两斤半） 。狂热的喜爱着白切鸡，放料酒 ，姜片 、记得要泡在鸡汤中，后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。
3 、包着骨头的那层肉是嫩的 。
做法 ：1、过年的餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2、鸡浸泡二三十分钟后 ，