4 、秋冬没过 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖糖 、应景添加盐；
3、滋补
原料：新鲜板栗 、菜板出香味后 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补沥干水分；
6 、菜板用热水焯一下，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡剁成大块，最栗炖
跑山鸡做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，大火煮开 ，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8、加入板栗 ，烹入料酒；
11 、大火收汁 ，八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，一点点老抽上色；
13 、锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡洗净，把开水倒入板栗 ，添加盐、下入鸡块大火爆炒 ，